Chả Cá Chiên Bình Định

Mỗi lần về mảnh đất bình định đi du lịch không ai là quên được cảm giác mùi vị của chả cá chiên, khi ăn chỉ có mùi vị đặc trưng của cá, dai và ngon vô cùng hòa cùng mùi hương của các loại gia vị.

Chả cá Quy Nhơn được làm như thế nào?

Cá được sử dụng làm chả phải luôn tươi và mập, nhiều thịt, như cá thu, cá mối hoặc cá nhồng. Có thể kết hợp các loại cá khác nhau, mang lại độ dai và hương vị riêng biệt.

Cá cắt bỏ đầu, làm sạch ruột bằng cách rửa nhiều lần với nước, có thể ngâm với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cấp đông khoảng 24 giờ để tăng độ dẻo dai cho cá.

Dùng muỗng nạo phần thịt cá, để riêng ra tô và bắt đầu nêm nếm các gia vị để dậy mùi thơm của cá như tỏi, hành (đã băm nhuyễn), tiêu bắc, hạt nêm, muối,… và trộn đều.

Sau khi cá đã ngấm đều gia vị khoảng 20 – 30 phút, bạn mang bánh chả đi xay nhuyễn hoặc quết tay. Khi quết cũng phải khéo léo, nhanh và đều tay, để chả cá có độ dai, láng mịn, kết dính, tròn dày vừa phải.

Chả cá nơi đây được nhiều người yêu thích bởi được làm hoàn toàn thủ công và không pha bột hay hóa chất nào. Chính vì vậy khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được chỉ có mùi vị đặc trưng của cá, dai và ngon  hòa cùng mùi hương của các loại gia vị.

Cách làm chả cá chiên tại TH – FOOD

Miếng chả cá Bình Định hấp có màu trắng đục, điểm xuyến thêm những hạt tiêu đen mang đến vị cay, the dịu. So với chả cá chiên, miếng chả cá hấp giữ được độ ngọt hơn so với miếng chả cá chiên

Chả cá được hấp cách thủy trong vòng 6 tiếng đồng hồ để đạt được độ chín đều và ngọt. Vì hấp cách thủy nên độ ngọt của cá thu được giữ nguyên trên miếng chả. Khi ăn miếng chả cá Bình Định bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh giòn tan trên đầu lưỡi. Vị ngọt tự nhiên mang hương vị của biển cả kết hợp với bàn tay khéo léo phi lê, quết đều tay của đội ngũ thợ làm nghề truyền thống của quê hương.

Để du khách có thể được trải nghiệm những đặc sản của vùng miền thì mời mọi người ghe thăm TH – Food để được hòa mình vào bản sác dân tộc nhé.

Xem thêm: Cà Pháo Bình Định, Cà Dỉa Bình Định