Bánh Tráng Mè Vuông

Bánh tráng mè vuông Bình Định là một trong những món ăn chơi tuy đơn giản mà lại khiến lòng người say đắm. Món bánh chỉ làm từ gạo tẻ, mè đen và muối nhưng lại mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này. Thế nên, hầu như bất kỳ ai đến với vùng đất Phan Rang đầy nắng và gió này, khi về nhà, đều phải mang theo một bịch bánh tráng mè đen để làm quà cho gia đình, người thân, bạn bè

Nguyên liệu làm ra bánh mè vuông

Bánh mè vuông được làm từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc, gần gũi. Đó là gạo tẻ, mè đen, bột khoai mì. Mặc dù đều là những nguyên liệu quen thuộc, nhưng để có được thành phẩm là những chiếc bánh tráng mè có hương thơm đặc trưng, cùng mùi vị khó quên, người ta phải chọn loại gạo tẻ ngon, cùng với loại mè đen hạt nhỏ mà thơm.

Quy trình làm bánh mè vuông

Mặc dù có nguyên liệu khá dễ tìm nhưng công đoạn làm bánh tráng mè đen chính hiệu Phan Rang lại không hề đơn giản chút nào. Người ta sẽ đem gạo đi ngâm đến khi mềm rồi xay thành bột. Sở dĩ không dùng bột gạo khô vì bột khô sẽ không cho hương thơm đặc trưng như tinh bột gạo xay ướt. Mè đen được sàng sẩy kỹ càng, loại bỏ những hạt hỏng, mốc. Rồi đem trộn cùng với tinh bột gạo cho thật đều. Sau đó thêm bột khoai mì, nước để thành hỗn hợp không quá lỏng, không quá đặc.

Sau khi chuẩn bị xong bột làm bánh tráng, sẽ đến công đoạn tráng bánh. Một nồi nước to được đun sôi liên tục, bên trên miệng nồi có căng sẵn một tấm vải. Người thợ làm bánh sẽ dùng gáo múc bột đổ lên trên tấm vải, rồi dùng một chiếc gáo dừa để dàn đều lớp bột thành hình tròn. Sau đó đậy vung lại. Khi bánh chín, người thợ dùng một nan tre mỏng để gỡ bánh ra rồi trải bánh lên trên vỉ tre. Bánh sẽ được đem đi phơi dưới trời nắng to.

Trong công đoạn làm bánh tráng mè, người thợ làm bánh phải thật khéo léo và quen tay, thạo nghề mới có thể trải bột thành hình tròn cho thật đều, cũng như làm nhanh tay để bột không bị chín quá. Khi gỡ bánh ra khỏi tấm vải tráng cũng cần cẩn thận để bánh không bị rách, thủng

Khi tráng bánh, tùy từng loại bánh tráng mè Phan Rang mà người thợ sẽ tráng dày hay mỏng. Cụ thể, với bánh tráng dùng để cuốn nem sẽ được tráng mỏng nhất. Bánh tráng cuốn ướt sẽ được làm dày vừa. Còn bánh tráng mè đen dùng để nướng sẽ được tráng dày nhất.

Cách thức thưởng bánh mè vuông

Bánh tráng nhúng mè vuông Bình Định có nhiều cách thưởng thức. Phổ biến nhất đó là dùng bánh tráng nhúng qua nước cho bánh mềm rồi cuốn kèm với bún, thịt, tôm, rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

TH-Food chuyên cung cấp các thực phẩm chính gốc Bình Định – Giá rẻ.

Xem thêm: Bánh tráng nước dừa Bình Định , Bánh Tráng gạo tròn