Rau Sống Lộn Xộn Bình Định

Đến với bình định bạn sẽ được thưởng thức món ăn tươi ngon từ vườn.  Chỉ cần mấy loại rau trong vườn trộn lại là có một rổ rau sống đậm chất xứ Nẫu rầu. Rau sống dường như là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người dân Bình Định, hoặc các bữa tiệc, cúng, giỗ…
– Rau sống ăn kèm với nhiều món ăn đều rất ngon như cơm, cháo, bún, phở…

Các loại rau sống tại TH – FOOD

• Rau xà lách: lá tròn, mềm, vào mùa xà lách thường cuộn tròn lại nhưng rau trái mùa thì lá hơi thuôn dài nhưng lá mềm dễ bị dập nát.
• Rau diếp: Lá dài, sống lá cứng, thân lá thì xoăn xếp nếp nhiều và cứng hơn hẳn xà lách, vị của rau cũng hơi đắng hơn 1 chút xíu.

• Húng quế hay húng chó (basil): Thường ăn kèm với thịt chó, thịt vịt, tiết canh, lòng lợn, … vị hơi có mùi quế, rất thơm. Lá dài, nhọn, thân màu tím và hoa tím.

• Húng bạc hà/ húng lủi (menthe): Loại này hơi giống rau bạc hà (mint) nên rất khó phân biệt Vị bạc hà, the mát, lá hơi tròn, xoăn lăn tăn.

• Tía tô: Lá cứng, mặt lưng màu đỏ tía, mặt trên xanh. Hay dùng trong nấu chuối đậu ốc, nấu cháo.

• Lá lốt: Để gói chả thịt lợn hoặc bò, chả ốc. Ngon!

• Xương xông: Chủ yếu để gói chả nhưng mùi lá xương xông hơi khó ăn nên nhiều người kêu là giống mùi dầu hỏa

• Rau ngổ: Thân mềm, xốp, dài, màu hơi trắng xanh. Hay cho vào canh cá.

• Rau thì là: Thích hợp với các món cá, đồ tanh, …

• Hành: Được dùng rất phổ biến trong các món ăn, các món canh

• Mùi ta, mùi tàu( ngò gai) kinh giới…

Hướng dẫn ăn rau sống đúng cách

Rau sống thường là các loại rau thơm gia vị, có tác dụng làm ngon mịệng, chống ngán khi ăn các món thịt, cá nhiều dầu, mỡ, hay các món chiên, xào, nướng, quay….Rau sống thường ăn theo các kẹp, cuốn với các món mặn, trụng trong các món lẩu, hoặc thái nhỏ rồi bỏ vào các món mì nước. Một số loại rau thường được dùng ăn sống nhiều nhất như xà lách, xà lách xoong, rau muống, cải bẹ xanh, rau đắng, rau tần ô (cải cúc), rau má, rau thơm gia vị (húng, tía tô, húng quế…)

Rau sống là món ăn rất tốt cho sức khoẻ vì rau sống với đa dạng các loại rau gia vị cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín. Ngoài ra, các loại rau thơm còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.

Theo các bác sĩ của Viện dinh dưỡng, để đảm bảo rau sạch cần nhặt sạch rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch, tốt nhất là rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hoá chất trừ sâu vẫn còn bám trên rau. Nhiều người thường ngâm rau sống trong dung dịch thuốc tím hoặc nước muối loãng đều không đảm bảo vệ sinh.

Qua một số thí nghiệm cho thấy, trong môi trường nước muối loãng, thuốc tím không có tác dụng gì với trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh, lượng hoá chất bảo vệ thực vật bám trên rau giảm đi không đáng kể nếu không rửa lại nhiều lần. Như vậy nên áp dụng cách rửa rau sống bằng nước sạch nhiều lần rồi vớt rau, vẩy ráo trước khi ăn.

Ngoài ra, trong việc chế biến và cất trữ cần lưu ý không trữ rau trong tủ lạnh quá lâu vì cứ sau 1 ngày, rau xanh mất đi 1 lượng lớn chất dinh dưỡng. Chế biến rau không đúng cách cũng làm mất chất dinh dưỡng trong rau, xào rau nhỏ lửa không xanh rau nhưng ở nhiệt độ cao, vitamin C, B1 rất dễ hòa tan và bay hơi hết. Có 1 số loại rau dùng tốt nhất khi ăn sống như dưa chuột, cà …

Món ngon thì mỗi lần nhắc đến ai cũng phải thổn thức xít xoa, nếu bạn đến bình định hãy ghé qua các quán dù là vỉa hè hay quán sang trọng thì bạn cũng nên thưởng thúc món rau lộn xộn của nơi đây nhé.

Đến với TH – Food chúng tôi cam kết đem đến những sản phẩm ngon đảm bảo chất lượng.

Xem thêm: Mít Non Bình Định, Dưa Môn Chua Bình Định